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川味干烧兔

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发表于 2018-7-31 16:34:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
  原  料:
  兔子一只切小块、洋葱一个。
  花椒一把、郫县豆瓣酱一勺、生抽、老抽、料酒、糖适量。
  特  色:
  逢年过节的做这个菜,当一个冷盘仍是很不错的哇——可作为国庆节美食。
  操  作:
  1、兔肉切小块后洗洁净控干水份,加生抽,老抽腌制1个小时。
  2、锅烧热,多加些油,放入兔子肉,开端不断的翻炒。
  3、等到肉都收紧,锅底的水分干煸掉,只剩下油的时分,参加一把得花椒炒香。
  4、把兔子放入铸铁锅,中火盖上盖子焖煮40分钟,加郫县豆瓣酱一勺,料酒和糖调味,期间屡次拌和。
  5、洋葱切块,放入兔肉里拌和,盖上盖子持续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度。
  贴士:
  1、正本能够全程在铸铁锅里操作的,可是我兔子有点多,不好翻,所以干煸的过程就在炒锅里完成了。如果做半只能够直接放铸铁锅里操作。相同的。
  2、还能够在最终加些青红椒,色彩更美观。
  3、铸铁锅不盖盖子能够挥发掉水汽,盖上盖子就能够保存水汽,这样里边的蒸汽循环就现已够把肉肉焖熟,而不需要额定加水鸟。这样干烧出来才好吃哇。用其他锅也是能够的。
  4、喜爱又麻又辣的,花椒加2把,再加些干辣椒神马的。
  5、我真心觉得放一夜后冷着啃更好吃。
  6、两个要点,把握好了,做出来的兔子就很甘旨。榜首,兔子自身有草腥味,一定要煸干水汽。第二,加些花椒能够去除腥味。
  7、真的是干烧,一滴水都没有放。兔肉冷吃也很好吃,做好后放到第二天,啃起来更有味道。
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