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桔香串串兔

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发表于 2018-7-30 15:23:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
  原  料:
  仔兔兔腿肉300克。
  盐6克、料酒25克、老抽8克、姜、葱各10克、干海椒节100克、青花椒20克、姜、蒜米各5克、桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)10克、鸡精10克、胡椒粉3克、糖3克、孜然粉1、5克、猪油40克、色拉油30克。
  操  作:
  1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁,加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后,用牙签穿好后待用;
  2、锅中放猪油烧至六成热,下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油;
  3、锅中下色拉油烧至五成热,下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后,下兔丁、姜蒜米、桔皮丝,烹入料酒,下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉,翻炒均匀即成。
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